豌豆米炒肉丁

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  1/12 瘦肉洗净后先切成厚片，再切成小条状，然后再切成小丁

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  2/12 装入大点的容器中，加入料酒、生抽和淀粉，拌匀后腌制备用

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  3/12 胡萝卜去皮后洗净，同瘦肉一样切片、切条再切成小丁

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  4/12 豌豆米洗净后同胡萝卜丁放一起

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  5/12 起锅烧油盐开水，放入豌豆米和胡萝卜丁，拌匀煮沸至断生，捞出备用

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  6/12 再起锅热油，放入瘦肉煸炒至变色

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  7/12 捞出装入容器中备用

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  8/12 就着油锅，放入豌豆米和胡萝卜丁，加盐炒匀后淋入少许清水，咕噜入味

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  9/12 放入瘦肉丁，翻炒均匀至入味

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  10/12 盛出装入盘中

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  11/12 上桌即可食用

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  12/12 一道美味的豌豆米炒肉丁就做好了

小贴士

初期的豌豆米比较嫩，焯水的时候要先将胡萝卜丁煮沸后再放嫩豌豆米，中期或后期的豌豆米比较饱满所以需要同胡萝卜

作者: 林乡

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