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豆沙月饼
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豆沙月饼

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这款豆沙月饼是63克,皮与馅的比例是2:3,皮为25克,馅为37.5克。以下配料表可做6个月饼。

作者: 波叔爱生活
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 按照配料表准备月饼皮材料。

    1/24 按照配料表准备月饼皮材料。

  • 月饼糖浆,花生油,碱水混合并搅拌均匀。

    2/24 月饼糖浆,花生油,碱水混合并搅拌均匀。

  • 加入面粉。

    3/24 加入面粉。

  • 按压均匀至无干面粉。

    4/24 按压均匀至无干面粉。

  • 密封放置1小时以上。

    5/24 密封放置1小时以上。

  • 准备其它材料。

    6/24 准备其它材料。

  • 豆沙馅分割成37.5克一个,搓圆后备用。

    7/24 豆沙馅分割成37.5克一个,搓圆后备用。

  • 醒好的月饼皮分割成25克一个,搓圆。

    8/24 醒好的月饼皮分割成25克一个,搓圆。

  • 此时烤箱200度预热。

    9/24 此时烤箱200度预热。

  • 月饼皮压扁。

    10/24 月饼皮压扁。

  • 放上豆沙馅。

    11/24 放上豆沙馅。

  • 用虎口慢慢收拢,包好。

    12/24 用虎口慢慢收拢,包好。

  • 全部包好。

    13/24 全部包好。

  • 月饼坯滚上淀粉,防粘。

    14/24 月饼坯滚上淀粉,防粘。

  • 放入模具。

    15/24 放入模具。

  • 按压成型。

    16/24 按压成型。

  • 摆入烤盘。

    17/24 摆入烤盘。

  • 表面喷一层水。

    18/24 表面喷一层水。

  • 送入烤箱,200度烤5分钟定型。

    19/24 送入烤箱,200度烤5分钟定型。

  • 取出冷却2分钟刷蛋黄液。

    20/24 取出冷却2分钟刷蛋黄液。

  • 送入烤箱,180度烤12分钟。

    21/24 送入烤箱,180度烤12分钟。

  • 月饼出炉啦!

    22/24 月饼出炉啦!

  • 是不是非常诱人!

    23/24 是不是非常诱人!

  • 这款伊古道雪花小麦粉做月饼也很棒!

    24/24 这款伊古道雪花小麦粉做月饼也很棒!

  • 小贴士

    刷蛋黄液的时候一定要薄薄的一层,烤出来纹路才清晰。月饼先放置3天左右,回油后味道更好!

    作者: 波叔爱生活

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