自制坚果蛋月烧月饼
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月饼自由啦！低糖低油，健康营养美味！来看看详细教程。 ①皮:鸡蛋一个，自制转化糖浆30克（主页有自制糖浆教程视频），金胚玉米油60克，自制糖粉40-50克，泡打粉2克，小苏打1克，伊古道雪花小麦粉200克，奶粉30克。 ②馅:夏威夷果50克，巴旦木50克，自制脆花生40克，黑芝麻10克，白芝麻10克，腰果40克，琥珀核桃40克，蔓越莓10克，葡萄干30克，花生油18克，玉米油18克，熟面粉60克，自制红豆沙70克，农家蜂蜜25克。
1小时56分钟
甜味
高级
其他
烘焙
其他
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1/29 自己动手，丰衣足食，低糖低油。不要再吃纯糖浆加纯油做的月饼啦。相当于浓缩的一块油加一块糖，吃多了对身体不好。
2/29 满满坚果馅，美味的皮甜而不腻，不硬不软，真的非常美味！全家老小都爱吃。
3/29 皮:鸡蛋一个约60克，自制转化糖浆30克（主页有自制糖浆教程视频），金胚玉米油60克，自制糖粉40克可以用白糖替代，泡打粉2克，小苏打1克，伊古道雪花小麦粉200克，奶粉30克。
4/29 盆中打入一个鸡蛋，30克自制转化糖浆，40克白糖或者糖粉。
5/29 打发至发白。
6/29 边打边倒入60克玉米油。
7/29 打匀，这样顺滑状态就好了。
8/29 倒入200克伊古道雪花小麦粉，小苏打，泡打粉翻拌均匀。
9/29 安压，不能揉。
10/29 盖保鲜膜醒发30分钟。
11/29 准备坚果240克，蜜饯40克。共280克。
（馅:夏威夷果50克，巴旦木50克，自制脆花生40克，黑芝麻10克，白芝麻10克，腰果40克，琥珀核桃40克，蔓越莓10克，葡萄干30克，花生油18克，玉米油18克，熟面粉60克，自制红豆沙70克，农家蜂蜜25克。)12/29 坚果打碎，保持颗粒感。加入蜜饯
13/29 加入70克红豆沙，18克玉米油，18克花生油，25克蜂蜜抓匀。
14/29 倒入60克熟面粉抓匀。（熟面粉:伊古道雪花小麦粉烤箱中间层110度烤30-40分钟）
15/29 能捏团就是非常成功的。
16/29 约39克每个，12份。
17/29 皮约35克左右，共12份。皮馅比例4比5 （喜欢皮薄馅大可以3比7，合适一点的就4比6，喜欢吃皮厚就1比1）
18/29 按扁
19/29 放入馅料
20/29 按照自己喜欢的手法，包馅。
21/29 滚圆即可！
22/29 75克月饼模具按压成型，直接放烤盘。
23/29 无须喷水，直接入烤箱。
24/29 170度15分钟，出炉冷却5分钟。（月饼适合烤温度170-180度)
25/29 刷3-4次蛋黄液。（3.蛋黄液：一个蛋黄，两滴玉米油，一滴转化糖浆，几粒盐，适量水）
26/29 回炉，温度不变，烤至自己喜欢的颜色即可！
27/29 颜色漂亮，关键就是刷蛋黄液。
28/29 凉冷，包装，放置2天，直接吃也可以哟！（放两天口感更佳，不软不硬，不油不腻，甜度适中偏淡）
29/29 打包好了，给亲戚朋友发快递了。
小贴士
1.坚果选自己喜欢吃的就行，配料甜度适中，刚刚好那种。我们平时不太喜欢吃太甜的食物。
2.直接放烤盘。170度15分钟，冷却五分钟刷蛋黄液，放回烤箱温度不变烤至变色，自己喜欢的颜色即可！蛋月烧一般需要蛋月烧模具，我直接放烤盘也可以哟！当然放12连模具
3.蛋黄液：一个蛋黄，两滴玉米油，一滴转化糖浆，几粒盐，适量水。
作者: 邓妹自制美食2378
