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家人很喜欢吃戚风蛋糕，今天就尝试了减糖的戚风蛋糕，用了部分的无糖橙子果酱替代部分的砂糖，好吃又健康。
45分钟
甜味
初级
其他
微波
其他
1/18 准备食材：牛奶、雪花小麦粉、白砂糖、鸡蛋、橙香果酱
2/18 将牛奶放入微波炉中加热30秒
3/18 放入20克橙香果酱
4/18 搅拌均匀
5/18 倒入过筛后的90克雪花小麦粉
6/18 划Z字形搅拌均匀
7/18 打入4个鸡蛋的蛋黄
8/18 继续Z字形搅拌均匀
9/18 蛋清放入无油无水的盆中，放入2-3滴白醋
10/18 打蛋器低速打发至鱼眼泡泡后放入第一次10克糖
11/18 打发至偏湿性发泡时放入第二次10克糖
12/18 打发至有大弯勾的情况放入第三次10克糖
13/18 打发至提起有小弯钩即可
14/18 将打发好的蛋白霜分一半倒入蛋糕糊中，翻拌均匀
15/18 将蛋糕糊倒入剩余的一半蛋白霜，继续快速翻拌
16/18 将蛋糕糊倒入八寸模具中，震出大气泡
17/18 烤箱预热150°C烤制50分钟即可
18/18 蛋糕软绵很好吃，回味带有淡淡的橙香
蛋糕取出后需要振一下排出蒸汽，及时倒扣放凉后再脱模
