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司康饼(scone)， 是英式快速面包 (Quick Bread) 的一种，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。 在全世界各地的早餐店、高级酒店自助吧里面都会提供，是西方世界的代表点心之一。其口感醇香，因此在亚洲地区国家也非常受欢迎。 自己在家做，快捷方便，吃的更放心。
25分钟
甜味
中级
其他
烘焙
其他
1/27 来个成品图。
2/27 黄油隔水融化。
3/27 红枣洗净剪碎。
4/27 酵母粉用温水溶解。
5/27 鸡蛋全蛋备用。
6/27 低粉过筛。
7/27 准备盐。
8/27 白糖，可根据自己喜好增减。
9/27 牛奶准备。
10/27 白糖和盐倒入低粉中。
11/27 打入鸡蛋搅拌。
12/27 加酵母粉。
13/27 放入黄油。
14/27 加牛奶。
15/27 搅拌一下。
16/27 放入红枣碎。
17/27 整理成面团，不用揉面。
18/27 把面团擀成饼状反复折叠两三次。
19/27 再擀成1.5cm左右厚度的饼状，用模具压出小饼。没有模具可以切开，做成喜欢的样子。
20/27 压好的小饼坯。
21/27 蛋黄打散。
22/27 表面刷蛋黄液。烤箱190°预热十分钟。
23/27 烤箱中层190°烤20分钟左右。
24/27 这是烤了15分钟的样子。
25/27 出炉。
26/27 非常好吃。
27/27 漂亮香甜，放凉口感更好吃。
1.酵母粉可以用泡打粉代替，无需发酵。
2.面团压好可以直接烤，也可以冰箱冷冻一个小时，比较容易整形。我的放冷藏两个小时，口感更松软一点。
3.红枣可以用蔓越莓或者自己喜欢的食材。
4.黄油也可以不融化直接加入，搓碎和低粉融合。
5.面团不用揉面，反复叠压为了司康饼口感更蓬松。
6.每个烤箱脾气不同，温度和时间自行调整一下。
