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上海人把菜饭又叫做咸酸饭，每家做菜饭都有自己喜欢的配菜，今天就用丢弃的莴笋叶搭配蚕豆制作菜饭，莴笋叶含有丰富的钙质，蚕豆粉粉，放在一起做的菜饭超级好吃。
25分钟
酱香
初级
主食
焖
家常菜
1/10 准备食材：蚕豆200克，莴笋叶200克，杏鲍菇100克，大米200克，水300克，葡萄籽油15毫升
2/10 锅内倒入15毫升葡萄籽油
3/10 将莴笋叶切成小段提前用盐腌制半小时去除苦水，冲洗干净之后倒入锅内煸炒出香味
4/10 倒入杏鲍菇丁继续煸炒均匀
5/10 放入蚕豆继续煸炒均匀
6/10 倒入洗净的大米全部食材翻炒均匀
7/10 倒入300克清水，水没过食材之后多一点点就行
8/10 盖上锅盖大火煮开之后转中小火焖煮20分钟
9/10 闻到有锅巴的香味即可关火，打开锅盖淋上10毫升轻盐酱油翻拌均匀即可
10/10 盛入碗中，有着锅巴的菜饭越嚼越有味
蚕豆是春季上市的时候购买好后剥去外壳之后分装放入冷冻室，这样可以想吃的时候随时拿出来，而且炖煮的蚕豆非常粉糯，也很容易煮熟
