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莴笋味甘，性凉、苦，入肠和胃经，具有利五脏、通经络、清胃热、清热利尿的功效。这个季节的莴笋好鲜嫩，和木耳、鸡蛋干同炒，清脆鲜香。
15分钟
家常味
初级
热菜
爆
家常菜
1/13 准备好所需食材，莴笋去皮。
2/13 莴笋切细丝。
3/13 木耳提前两小时泡发，焯水备用，鸡蛋干切丝，蒜瓣切末，香菜寸切段。
4/13 热锅凉油，下入蒜末爆香。
5/13 放入莴笋丝，翻炒均匀。
6/13 放入焯熟的木耳。
7/13 大火翻炒均匀。
8/13 加适量食盐调味。
9/13 加适量生抽。
10/13 放入鸡蛋干翻炒。
11/13 放适量胡椒粉。
12/13 放入香菜关火。
13/13 装盘，一道美味佳肴制作完成。
1、木耳需提前2小时泡发，木耳焯水更加脆爽。
2、木耳可生食，也可熟食，所以用大火快炒。
3、莴笋炒制过程中会出水，所以这道菜不需要加水。
4、鸡蛋干是熟制品，在最后出锅前放即可。
