8.9万点赞 · 81收藏
独家 · 1.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名32.0万
红糖大枣发糕，不塌陷不回缩，松软香甜，比蛋糕还好吃!
45分钟
家常味
中级
其他
蒸
家常菜
1/18 准备好制作红糖大枣发糕的食材。
2/18 大枣去核，对半剪开备用。
3/18 碗中称量30克红糖。
4/18 加140g开水，把红糖化开。
5/18 水晾凉至30度，放入酵母、炼乳搅拌均匀。
6/18 两个鸡蛋打入碗中，用手动打蛋器搅散。
7/18 搅散的蛋液倒入红糖水中。
8/18 放10g花生油。
9/18 倒入300g中筋面粉。
10/18 用筷子搅拌。
11/18 搅拌至面粉无颗粒。
12/18 戚风蛋糕模具中喷油。
13/18 将面糊倒入模具中，放温暖处发酵30分钟。
14/18 这是发酵了30分钟。
15/18 把剪好的红枣，均匀的放在面糊表面。
16/18 水开计时蒸40分钟，这是蒸了20分钟的状态。
17/18 时间到立刻出锅。
18/18 切分好放入密封袋中保存。
1、按这个配方做的红糖大枣发糕，松软可口。
2、面糊要多搅拌一会儿。
3、模具内喷一点油，以防粘锅不好脱膜。
4、没有炼乳可以不放。
