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“新鲜活鱼，现杀现做。”这是饭店经常打出的诱人招牌。许多人认为，活鱼现杀现吃，才能更好地保证味道和营养。但事实上，鱼宰杀后马上就吃并不科学，还可能把毒素吃进体内。
25分钟
家常味
高级
海鲜
煎
家常菜
1/11 野生鲫鱼处理干净，静置两个小时。准备好配料。
2/11 用生抽，胡椒粉，冰糖，椒盐粉，烧烤料调一碗料汁。
3/11 用厨房纸将鱼身体的水份擦干，抹上薄薄的生粉，油烧热，下锅煎。放入生姜丝。
4/11 煎制两面金黄。
5/11 放入适量料酒，大火烧开。
6/11 放入调好的料汁。
7/11 烧开后放入蒜末。
8/11 加大葱段。盖锅盖，小火烧五分钟。
9/11 大火收汁。
10/11 关火放香菜。
11/11 出锅装盘，一道美味鲜香的大葱鲫鱼制作完成。
1、鲫鱼处理好，静置两个小时。鱼被宰杀后2—5个小时，鱼肉中的一些酶才开始发挥作用，使蛋白质分解为氨基酸，让鱼肉变得鲜美细嫩。
2、鱼身体的水分擦干，抹少量的生粉，下油锅煎不容易粘锅，皮不易煎破。
3、料汁提前调好，可缩短烹饪时间。
