保存到手机
看更多做法
2.7万点赞 · 554收藏
独家 · 6.2万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名3.2万
玉米面发糕，蓬松暄软，做玉米面发糕，不止加酵母，多做一步，发糕更香甜细腻，暄软好吃！
25分钟
甜味
高级
其他
烧
家常菜
1/26 准备好所有食材，并称量准确。
2/26 和面机中放入100g玉米粉。
3/26 倒入100g开水。
4/26 搅成面絮。
5/26 加入鸡蛋。
6/26 加入60g凉水。
7/26 10g白糖。
8/26 3g酵母。
9/26 3克泡打粉。
10/26 加入200克面粉。
11/26 启动和面机，和面15分钟。
12/26 将红枣和葡萄干剪成小粒。
13/26 面团已成型，放入红枣。
14/26 放入葡萄干。
15/26 将果干揉到面团中，揉面五分钟。
16/26 将面团移至揉面垫。
17/26 揉搓光滑。
18/26 放到硅胶模具中。
19/26 用擀面杖擀平。
20/26 表面喷油。
21/26 将油抹开。
22/26 放到温水锅中，醒发半个小时。
23/26 水烧开，大火蒸30分钟。
24/26 关火焖三到五分钟。
25/26 蓬松暄软的大发糕出锅了，很好脱膜对半切开。
26/26 再来一张成品图。
1、一定要用开水和玉米面搅拌，这是发糕松软的关键。
2、加入泡打粉是为了让发糕更蓬松。
3、揉好的面团，醒发至两倍大再上锅蒸。
4、水开计时蒸30分钟，焖三到五分钟出锅。
5、发糕中可放自己喜欢的果干。
6、揉好的面团放在硅胶模具中，表面抹油。为了防止面团在醒发过程中，表面过干。
