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腐竹烧鲳鱼，腐竹吸收了鱼的鲜味，吸满了汤汁，感觉腐竹都比鱼好吃
52分钟
家常味
初级
热菜
煎
家常菜
1/13 叫卖鱼的老板把鱼的内脏清理掉，切成小块，回来清洗干净，用餐巾纸擦掉多余的水份
2/13 腐竹提前用温水浸泡半小时，切小段备用
3/13 备点蒜和姜片，大蒜去根，蒜梗切小块，蒜叶切小段
4/13 用三勺酱油，两勺蚝油，两勺料酒，一勺白糖，适量盐和一碗清水调成料汁
5/13 热锅热油，撒上少许盐，放入鱼块，中小火慢煎
6/13 煎至一面金黄，翻面煎另一面，（不要急着翻动鱼块，煎2至3分钟再翻)
7/13 两面煎至金黄
8/13 把鱼推至一边，放入蒜和姜炒香
9/13 放入腐竹
10/13 倒入料汁
11/13 煮至腐竹成熟
12/13 放入蒜叶翻拌均匀，煮至汤汁粘稠即可
13/13 美美的腐竹烧鲳鱼就完成了
腐竹用温水加一勺盐浸泡半小时左右就可以了
煎鱼之前一定要热锅热油，再撒少许盐，这样不容易粘锅
煎鱼时不要频繁的翻动鱼块，要等鱼煎至定型后再翻，煎两三分钟后再翻
煎鱼时用中小火煎，别用大火容易焦
