芹菜馅芋头圆子

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  1/12 鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液，倒入热油锅中

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  2/12 炒熟成蛋籽，盛出备用

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  3/12 就着油锅放入肉末，中小火煸炒至出油出香味

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  4/12 加入豆干碎，炒至表面微黄

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  5/12 加入蛋籽和其余的调料，炒匀

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  6/12 加入芹菜和荸荠碎，炒匀至断生，备用

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  7/12 提前蒸熟的芋头，趁热加入红薯淀粉，抓捏均匀，再揉成光滑面团

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  8/12 取出20克左右的芋头面团，捏成窝窝，放入适量炒好的芹菜馅

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  9/12 慢慢收口，收口的形状随意

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  10/12 全部包好后，放入开水锅中，煮至浮上水面

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  11/12 再盖上锅盖焖煮几分钟，煮至看上去鼓鼓的就可以吃了

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  12/12 成品图

小贴士

多余的芋头圆子可以冷冻保存，冷冻的芋头圆子不要用锅煮，取出冷冻的圆子直接放入电饭煲，加入盖住圆子的清水，煮沸后再焖5分钟就可以吃了

作者: 林乡

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