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咸肉需要提前冷水泡2个小时，避免太咸。
1/4 咸肉和排骨冷水下锅，放入少许料酒去腥，过水6分钟；竹笋过水2分钟；百叶结过水1分钟。（分别过水）
2/4 猪油少许，将咸肉和排骨炒一下，变色即可。倒入大量开水、竹笋、葱，大火烧十分钟后，转为小火慢炖40分钟，最后加入百叶结煮五分钟。
3/4 关火后，撒少许葱花点缀。
4/4 泡饭神器！
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