家常豆腐

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  1/9 准备一块卤水豆腐、2个香菇、半个青椒。

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  2/9 豆腐、香菇、青椒均切成丁块

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  3/9 香菇下热水中焯熟

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  4/9 水烧开后放少量盐再将豆腐倒入热水中煮，一是可以祛豆腥味，二是炒的时候豆腐不容易散。（豆腐丁浮起来时可以捞出）

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  5/9 油锅放花椒炝锅，炝出花椒香味后将花椒扔掉。

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  6/9 将豆瓣酱放入热油中煸一下，再放入煮熟的香菇丁。

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  7/9 放入煮好的豆腐丁翻炒均匀后，放入香菇素耗油和自然鲜酱油继续炒

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  8/9 炒匀后放入青椒丁翻炒

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  9/9 炒好后装盘。喜欢吃辣的可以加些辣油。

小贴士

1、香菇素蠔油无腥味且带些微甜，味道更好。胆固醇高的人不宜吃耗油，香菇素蠔油是不错的选择。
2、花椒炝锅后建议扔掉，以免继续炒时被炒胡。

作者: 臼杵町

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