蒜薹煸牛肉丝

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  1/6 牛肉切丝，不要太细。加少许料酒、酱油、胡椒粉、盐，最后再加油抓匀。腌制20分钟。

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  2/6 蒜薹去老茎后切段。葱姜切丝，干辣椒剪成丝。

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  3/6 锅中热油，下牛肉丝中大火煸炒。

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  4/6 煸炒至牛肉丝完全变色。

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  5/6 放入一勺郫县豆瓣，加葱姜丝和干辣椒丝，翻炒出香味。

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  6/6 放蒜薹，炒到基本成熟后加胡椒面、辣椒面，翻炒均匀。最后放糖、盐和蚝油调味即可。

小贴士

1、牛肉先腌制一下是为了让肉先有个底味，加油是为了煸炒时避免牛肉粘锅。
2、这个菜里的牛肉不需要嫩，所以煸炒的时间长点没关系。
3、配菜可以选择自己喜欢的，芹菜、青椒等等皆可。
4、牛肉已经腌过，郫县豆瓣也很咸，加盐请慎重。

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