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今天和大家分享一道炸酿大虾的菜式，美味程度媲美西餐厅的高级大菜。潮汕果肉传统做法是豆腐膜包马蹄、肉沫、香菇、鲜虾等馅料，卷成长条，切成小段后入油锅稍煎炸，这次改良下用猪网油包着酿了猪肉的大虾来炸，入口好香脆，配上番茄沙律，混合一起搭配，馅鲜饱满，余味无穷，也可以作为高大上宴客级菜品之一。
30分钟
家常味
高级
热菜
炸
西餐
1/14 准备材料
2/14 用盐水泡猪网油五分钟
3/14 把杂质去除，用剪刀剪成若干长方形
4/14 西红柿、干葱、罗勒叶、薄荷叶切碎
5/14 西红柿、干葱及罗勒叶拌匀后，下少许盐、黑椒碎、橄榄油及亨氏番茄酱调味，待用。
6/14 大虾开边
7/14 剔除黑虾丝
8/14 大虾备用
9/14 肉碎及薄荷叶捞匀，下盐及黑椒碎调味
10/14 猪网油铺放在开边大虾上
11/14 包好大虾
12/14 大虾包好后，均匀地蘸上生粉
13/14 用 180℃热油将大虾炸 4分钟，捞起沥干油分
14/14 伴番茄酱沙律享用。
1、没有猪网油可以用腐皮代替。
2、猪网油市场猪肉档有买，平时一副2元，过年一副10元左右。
3、大虾内随口味可以包鲮鱼肉 猪肉。马蹄香菇等破坏了虾的清甜，不建议下。
