保存到手机
看更多做法
4.0万点赞 · 26收藏
2.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名16.3万
夏日炎炎，饭桌上怎能没有清淡、爽口的凉拌菜呢
30分钟
微辣
高级
其他
拌
其他
1/11 准备好需用的毛肚。
2/11 准备好配料。
3/11 香菜择洗干净后切细，青尖椒和小米辣洗净后切碎，葱、蒜切末。
4/11 取一小碗，放入鸡精、味精、生抽、鲜贝汁、芝麻油调匀。
5/11 锅中加适量冷水，放入姜片、葱段、少许料酒烧至水开。
6/11 放入洗净的毛肚氽煮约1分半钟，捞出。
7/11 捞出的毛肚立即浸入事先备好的凉开水中，片刻后捞出。
8/11 将捞出的毛肚沥干水后装入盘中。
9/11 再依次放入香菜，青、红椒末，蒜末，葱花。
10/11 最后淋上调味汁。
11/11 拌匀即可上桌。
氽煮毛肚的时间不宜长，1分半钟足矣，时间长了，毛肚绵韧，口感就不脆爽了。另外，调味料不宜太复杂，要突出香菜和鲜椒的香味。
