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猪蹄的做法可谓是多种多样，我也做了不少的猪蹄，今天想做一道和以往不一样的猪蹄，味道非常不错！
4小时
中辣
高级
其他
烧
其他
1/12 首先要选猪前蹄，将猪蹄用火烧去毛，然后用清水略为浸泡并刮洗干净，最后把猪蹄剁成块状。
2/12 把猪蹄冷水放入锅中，大火烧开加白酒煮出血末。
3/12 猪蹄捞出用热水把血末洗清干净。
4/12 把泡姜、泡椒切好，另准备葱结、老姜、大料、三奈、香叶。
5/12 热锅倒入菜籽油，油热放入花椒粒、老姜、大蒜、泡姜、泡椒、白糖、香料、郫县豆瓣，小火炒出红油。
6/12 然后倒入猪蹄、葱结。
7/12 翻炒均匀，加入两勺白酒、一勺胡椒面大火炒出香味。
8/12 加入开水没过猪蹄，大火烧开。
9/12 烧开后倒入砂锅中，小火慢炖。
10/12 小火煲至两个小时左右。
11/12 捞出猪蹄至小砂锅中，过滤汤汁。（小砂锅提前用开水烫过）
12/12 撒上葱花，一碗香、辣、软糯、入口即化的猪蹄就可以开吃啦！
