红烧牛腩面

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• 1/7 牛腩洗净切大块，入开水中焯烫一下。

• 2/7 锅里热油，葱姜辣椒爆香。

• 3/7 放入番茄酱，豆瓣酱小火煸炒。

• 4/7 放入牛腩继续翻炒均匀。

• 5/7 加入足量的高汤或开水，放入八角香叶，大火炖10分钟。

• 6/7 转中小火继续炖50分钟至汤汁变得浓稠。出锅前5分钟烹入生抽，根据自己的口味再调入适量盐即可。

• 7/7 煮面，顺便连小油菜一起煮好了放入碗中，浇上红烧牛腩即可。可以加少许青蒜点缀提味。

小贴士

注意事项：单纯用鸡蛋和面即可，放入少许盐，面条更筋道。没有电动压面机，可以手动。卤牛肉的老汤，加入其中味道更浓郁。没有的，可以放入少许老抽、白糖、盐、八角、葱、姜、先熬煮一会，再放面条。喜欢辣的，可以放干辣椒熬煮，调味。

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