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最近爱上了牛腩，各种吃法，牛腩红烧土豆，胡萝卜，番茄都是绝配～在卖牛肉老板娘那里学了一招腌制牛腩让味更鲜美～这里介绍番茄炖牛腩，浇汁在面或者米粉上，好吃得不要不要的～牛腩特别入味香酥～牛*的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩～
1小时8分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/17 牛腩清洗几遍，切小块（一般为拇指一关节的大小）；
2/17 用淘米水或清水加少许醋泡20分钟再沥干水；
3/17 倒入适量花生油，和生抽抓匀（这步起提鲜去味的作用）；
4/17 如图准备好调料并清洗干净（生姜用一半，等会还会需要）；
5/17 砂锅放适量清水，再放入腌制好的牛腩，注意腌制过的血水不要，再放入第4步的调料；（如果没有砂锅可以用电饭煲，如果用高压锅时间减就时间减半，总之砂锅炖的比较酥）；
6/17 再放入料酒，少许老抽和盐；大火烧开后转小火炖50-60分钟（依牛肉大小而定）；
7/17 炖好的牛腩，汤和肉分离，汤汁备用，并用筷子把牛腩夹出备用（里面的调料不要）；
8/17 西红柿要买熟透的味道才好，洗净切大块；
9/17 葱头切段，姜切块；
10/17 油锅烧热放入姜葱，煸香放入番茄；
11/17 番茄炒出番茄红素后再放入牛腩；
12/17 再倒入刚炖过牛腩的汤，汤汁可以多加一些，等会浇到面上；
13/17 再盖上盖子炖20分钟；
14/17 再放入鸡粉或鸡汁或鸡精，尝一尝盐味咸淡不够盐需再加点儿盐，牛腩就做好啦盛出备用；
15/17 乌冬面准备好；（牛腩和面做的是三人的量）
16/17 水烧开放入面煮3分钟捞出；（吃青菜的这步可以放点青菜烫一烫）
17/17 再浇上牛腩和汁撒上葱花或香菜就完成了，喜欢吃辣的还可以放点油辣子。
如果不喜欢用腌制的方法，也可以用灼水牛腩去血沫这种方法～
