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45分钟
家常味
高级
其他
煮
其他
1/22 准备牛腩750克。
2/22 用水浸泡2小时，拔出血水。
3/22 冷水下锅。
4/22 煮至翻滚。
5/22 捞出牛肉，冲洗干净。
6/22 准备八角。桂皮。葱段，生姜。
7/22 迭迭香一段。
8/22 起锅烧油。
9/22 放入冰糖30克。
10/22 炒成红色，冒泡，一定小火小火，糖色快冒泡时，可以关火，利用余热熬制。不可炒过，糖色炒过会发苦。
11/22 倒入焯过水的牛腩。
12/22 翻炒均匀上色。
13/22 加入一大勺黄豆酱。
14/22 一勺老抽。
15/22 2勺生抽。
16/22 一勺耗油。
17/22 翻炒均匀。
18/22 再加入没过牛腩的开水，注意一定是开水。
19/22 放入事先准备好的八角，桂皮，葱段，姜片。
20/22 再放入迭迭香。
21/22 盖锅盖，小火慢炖60分钟左右，根据牛腩块的大小决定时间长短。自己尝一下，软烂就可以了。
22/22 成品图。
