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红烧牛腩
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红烧牛腩

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作者: 豆妈maomao
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备牛腩750克。

    1/22 准备牛腩750克。

  • 用水浸泡2小时,拔出血水。

    2/22 用水浸泡2小时,拔出血水。

  • 冷水下锅。

    3/22 冷水下锅。

  • 煮至翻滚。

    4/22 煮至翻滚。

  • 捞出牛肉,冲洗干净。

    5/22 捞出牛肉,冲洗干净。

  • 准备八角。桂皮。葱段,生姜。

    6/22 准备八角。桂皮。葱段,生姜。

  • 迭迭香一段。

    7/22 迭迭香一段。

  • 起锅烧油。

    8/22 起锅烧油。

  • 放入冰糖30克。

    9/22 放入冰糖30克。

  • 炒成红色,冒泡,一定小火小火,糖色快冒泡时,可以关火,利用余热熬制。不可炒过,糖色炒过会发苦。

    10/22 炒成红色,冒泡,一定小火小火,糖色快冒泡时,可以关火,利用余热熬制。不可炒过,糖色炒过会发苦。

  • 倒入焯过水的牛腩。

    11/22 倒入焯过水的牛腩。

  • 翻炒均匀上色。

    12/22 翻炒均匀上色。

  • 加入一大勺黄豆酱。

    13/22 加入一大勺黄豆酱。

  • 一勺老抽。

    14/22 一勺老抽。

  • 2勺生抽。

    15/22 2勺生抽。

  • 一勺耗油。

    16/22 一勺耗油。

  • 翻炒均匀。

    17/22 翻炒均匀。

  • 再加入没过牛腩的开水,注意一定是开水。

    18/22 再加入没过牛腩的开水,注意一定是开水。

  • 放入事先准备好的八角,桂皮,葱段,姜片。

    19/22 放入事先准备好的八角,桂皮,葱段,姜片。

  • 再放入迭迭香。

    20/22 再放入迭迭香。

  • 盖锅盖,小火慢炖60分钟左右,根据牛腩块的大小决定时间长短。自己尝一下,软烂就可以了。

    21/22 盖锅盖,小火慢炖60分钟左右,根据牛腩块的大小决定时间长短。自己尝一下,软烂就可以了。

  • 成品图。

    22/22 成品图。

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