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红烧牛腩
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红烧牛腩

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牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。 连续几周甚至几个月日复一日地食用鸡肉令人生厌。牛肉则不同,后腿肉、侧腹肉、上腰肉、细肉片在滋味和口感上都不同,单调乏味的鸡肉的确不可同日而语。 有健美营养学中的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。 牛肉味甘、性平,归脾、胃经。具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。治虚损羸瘦,消渴,脾弱不运,痞积,水肿,腰膝酸软。老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果。牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

作者: 秋天的蝎子
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型微辣
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 调料。

    1/9 调料。

  • 牛腩洗净切成5厘米左右的块,最好提前用冷水浸泡半天,泡出血水。

    2/9 牛腩洗净切成5厘米左右的块,最好提前用冷水浸泡半天,泡出血水。

  • 牛腩切冷水下锅,大火煮开,小火在煮5分钟。撇掉血沫,捞出。

    3/9 牛腩切冷水下锅,大火煮开,小火在煮5分钟。撇掉血沫,捞出。

  • 牛腩块中倒入老抽,腌制20分钟左右。

    4/9 牛腩块中倒入老抽,腌制20分钟左右。

  • 高压锅中加入清水,水开放入牛腩块。

    5/9 高压锅中加入清水,水开放入牛腩块。

  • 依次放入葱姜、料包和大料桂皮香叶的料盒。水开后再倒入料酒。

    6/9 依次放入葱姜、料包和大料桂皮香叶的料盒。水开后再倒入料酒。

  • 高压锅上气后30分钟即可。自然卸气后,再依个人咸淡调入适量盐。

    7/9 高压锅上气后30分钟即可。自然卸气后,再依个人咸淡调入适量盐。

  • 牛腩软烂鲜香又不失劲道。

    8/9 牛腩软烂鲜香又不失劲道。

  • 牛肉汤和牛肉块放入冰箱冷藏,做成牛肉面快捷方便,再点缀香葱或香菜,味道真是棒级了。

    9/9 牛肉汤和牛肉块放入冰箱冷藏,做成牛肉面快捷方便,再点缀香葱或香菜,味道真是棒级了。

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