咸菜春笋烧小黄鱼

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  1/12 咸菜薹洗净挤干水分，春笋尖也冲洗一下

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  2/12 小黄鱼去鱼鳞鱼鳃，还要去掉鱼嘴里的黑衣，抽出内脏，冲洗干净。

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  3/12 咸菜薹切细

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  4/12 春笋尖切成薄片或丝

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  5/12 大火热锅至白气袅袅，倒油大约两勺，先下姜片，炸后捞出

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  6/12 左手拿锅盖，右手拎住两条鱼尾滑下锅去，马上盖锅盖防止油外溅和起火。小火开盖后，继续下剩下的两条鱼。这时，前两条可以翻面了

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  7/12 等四条都翻面煎好，开大火下笋尖片煎一会儿

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  8/12 下大约一勺料酒盖一小会儿盖，喷香去腥

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  9/12 加入咸菜薹，并加开水没过食材略烧两分钟

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  10/12 因为菜薹是咸的，尝一尝咸淡，加入适量食盐

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  11/12 烧至汤水差不多就撒入少许白胡椒粉关火。

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  12/12 出锅装盘，撒入少许葱花

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