咸菜春笋烧小黄鱼的做法_菜谱_香哈网
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咸菜春笋烧小黄鱼
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咸菜春笋烧小黄鱼

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作者: 国战组
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 咸菜薹洗净挤干水分,春笋尖也冲洗一下

    1/12 咸菜薹洗净挤干水分,春笋尖也冲洗一下

  • 小黄鱼去鱼鳞鱼鳃,还要去掉鱼嘴里的黑衣,抽出内脏,冲洗干净。

    2/12 小黄鱼去鱼鳞鱼鳃,还要去掉鱼嘴里的黑衣,抽出内脏,冲洗干净。

  • 咸菜薹切细

    3/12 咸菜薹切细

  • 春笋尖切成薄片或丝

    4/12 春笋尖切成薄片或丝

  • 大火热锅至白气袅袅,倒油大约两勺,先下姜片,炸后捞出

    5/12 大火热锅至白气袅袅,倒油大约两勺,先下姜片,炸后捞出

  • 左手拿锅盖,右手拎住两条鱼尾滑下锅去,马上盖锅盖防止油外溅和起火。小火开盖后,继续下剩下的两条鱼。这时,前两条可以翻面了

    6/12 左手拿锅盖,右手拎住两条鱼尾滑下锅去,马上盖锅盖防止油外溅和起火。小火开盖后,继续下剩下的两条鱼。这时,前两条可以翻面了

  • 等四条都翻面煎好,开大火下笋尖片煎一会儿

    7/12 等四条都翻面煎好,开大火下笋尖片煎一会儿

  • 下大约一勺料酒盖一小会儿盖,喷香去腥

    8/12 下大约一勺料酒盖一小会儿盖,喷香去腥

  • 加入咸菜薹,并加开水没过食材略烧两分钟

    9/12 加入咸菜薹,并加开水没过食材略烧两分钟

  • 因为菜薹是咸的,尝一尝咸淡,加入适量食盐

    10/12 因为菜薹是咸的,尝一尝咸淡,加入适量食盐

  • 烧至汤水差不多就撒入少许白胡椒粉关火。

    11/12 烧至汤水差不多就撒入少许白胡椒粉关火。

  • 出锅装盘,撒入少许葱花

    12/12 出锅装盘,撒入少许葱花

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