清蒸大闸蟹的做法_菜谱_香哈网
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清蒸大闸蟹
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清蒸大闸蟹

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作者: 流浪的鱼
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型清淡
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜

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  • 准备公蟹母蟹各三只。

    1/7 准备公蟹母蟹各三只。

  • 大闸蟹用牙刷刷净。

    2/7 大闸蟹用牙刷刷净。

  • 蒸锅添水,将姜片放入水中,再倒入少量啤酒。

    3/7 蒸锅添水,将姜片放入水中,再倒入少量啤酒。

  • 将绑好的活蟹放入,盖盖,冷水大火蒸15——18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定)

    4/7 将绑好的活蟹放入,盖盖,冷水大火蒸15——18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定)

  • 生姜、葱切末。

    5/7 生姜、葱切末。

  • 调入白糖和醋,即成为姜醋蘸汁(蟹性寒,须加姜醋才可食用。)

    6/7 调入白糖和醋,即成为姜醋蘸汁(蟹性寒,须加姜醋才可食用。)

  • 赶紧趁热食用吧。

    7/7 赶紧趁热食用吧。

  • 小贴士

    ◎河蟹湖蟹一定要活吃,死蟹不能食用,会引起严重的食物中毒;

    ◎孕妇宜少吃或不吃螃蟹。中医认为,螃蟹性寒凉,有活血祛瘀之功,故对孕妇不利。(孕妇少吃一点还是没问题的,我怀孕时就曾吃过2、3次,一次一只)

    ◎蒸蟹的水中加姜片、啤酒是为了去蟹腥。

    ◎螃蟹性寒,不宜多吃,以免引起腹痛、腹泻。并且,蟹一定要配姜醋食用,不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美,而且姜的热性能驱除蟹的寒气。

    ◎蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食,但温热的黄酒是吃蟹的绝配。

    ◎切忌吃蟹心.蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心,极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.

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