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30分钟
清淡
中级
其他
蒸
家常菜
1/7 准备公蟹母蟹各三只。
2/7 大闸蟹用牙刷刷净。
3/7 蒸锅添水，将姜片放入水中，再倒入少量啤酒。
4/7 将绑好的活蟹放入，盖盖，冷水大火蒸15——18分钟（蒸的时间视蟹的大小决定）
5/7 生姜、葱切末。
6/7 调入白糖和醋，即成为姜醋蘸汁（蟹性寒，须加姜醋才可食用。）
7/7 赶紧趁热食用吧。
◎河蟹湖蟹一定要活吃，死蟹不能食用，会引起严重的食物中毒；
◎孕妇宜少吃或不吃螃蟹。中医认为，螃蟹性寒凉，有活血祛瘀之功，故对孕妇不利。(孕妇少吃一点还是没问题的，我怀孕时就曾吃过2、3次，一次一只)
◎蒸蟹的水中加姜片、啤酒是为了去蟹腥。
◎螃蟹性寒，不宜多吃，以免引起腹痛、腹泻。并且，蟹一定要配姜醋食用，不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美，而且姜的热性能驱除蟹的寒气。
◎蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食，但温热的黄酒是吃蟹的绝配。
◎切忌吃蟹心.蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.
