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红烧猪蹄
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红烧猪蹄

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作者: 鸿雪大叔7
  • 烹饪时间4小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 香料准备好。

    1/13 香料准备好。

  • 据说二师兄的前蹄比后蹄好吃,所以我选了前蹄。

    2/13 据说二师兄的前蹄比后蹄好吃,所以我选了前蹄。

  • 打理干净,切成块。

    3/13 打理干净,切成块。

  • 焯水。

    4/13 焯水。

  • 这里我用的是白糖,事实上烧菜如果用冰糖的话,菜会比较亮一些。

    5/13 这里我用的是白糖,事实上烧菜如果用冰糖的话,菜会比较亮一些。

  • 炒糖色,小火将糖熬化以后,待气泡刚刚消失就好。

    6/13 炒糖色,小火将糖熬化以后,待气泡刚刚消失就好。

  • 把焯过水的猪蹄倒进去,小火翻炒。

    7/13 把焯过水的猪蹄倒进去,小火翻炒。

  • 至猪蹄都均匀地上色。

    8/13 至猪蹄都均匀地上色。

  • 倒在压力锅里,加入上面讲的香料,加开水淹没猪蹄,半小时以后,再转移至炒锅里收汁。

    9/13 倒在压力锅里,加入上面讲的香料,加开水淹没猪蹄,半小时以后,再转移至炒锅里收汁。

  • 倒在压力锅里,加入上面讲的香料,加开水淹没猪蹄。

    10/13 倒在压力锅里,加入上面讲的香料,加开水淹没猪蹄。

  • 压力锅半小时,待锅里高压消失,看,猪蹄就已经很软了,然后再倒进炒锅内收汁。

    11/13 压力锅半小时,待锅里高压消失,看,猪蹄就已经很软了,然后再倒进炒锅内收汁。

  • 如果嫌麻烦,压力锅里煮好以后,放点盐就可以吃的,但是想要猪蹄的色香味更好,就还得收汁。这样才能让汤里的味道充分被猪蹄吸收,颜色也会更鲜亮。

    12/13 如果嫌麻烦,压力锅里煮好以后,放点盐就可以吃的,但是想要猪蹄的色香味更好,就还得收汁。这样才能让汤里的味道充分被猪蹄吸收,颜色也会更鲜亮。

  • 如果嫌麻烦,压力锅里煮好以后,放点盐就可以吃的,但是想要猪蹄的色香味更好,就还得收汁。这样才能让汤里的味道充分被猪蹄吸收,颜色也会更鲜亮。

    13/13 如果嫌麻烦,压力锅里煮好以后,放点盐就可以吃的,但是想要猪蹄的色香味更好,就还得收汁。这样才能让汤里的味道充分被猪蹄吸收,颜色也会更鲜亮。

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