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1小时
家常味
中级
其他
煎
其他
1/20 准备好材料。
2/20 香菇用水浸泡备用。
3/20 将竹笋解冻好用烧开的水稍煮两分钟（这笋放冰箱里前已经焯过水了的）
4/20 将春笋捞起，放冷水里漂洗几次。
5/20 将猪肉用刀剁成肉茸。
6/20 将水浸金枪鱼抓干水，剁碎备用。
7/20 将浸发好的香菇剁碎。
8/20 将韭菜切细段。
9/20 将各种馅料加入蒜茸，白胡椒粉。
10/20 加入生抽，蚝油，米酒，食用油。
11/20 将各种材料拌匀稍腌制。
12/20 捞起浸泡漂洗干净的春笋，抓干水。用划葱器或是右手抓紧三支牙签将春笋划断成一条条丝状。
13/20 将一条春笋的丝分成三到四份，每份在笋根部分放好肉馅。
14/20 将馅料卷好，包在里面。旁边压实。
15/20 将包好的笋卷放模具内，锅烧热，不放油煎香笋卷。
16/20 煎酿笋卷定型后，可以脱模各个位置都煎到金黄，包括侧边。
17/20 将煎得金黄的笋卷装盘备用。
18/20 锅烧热，放油入爆香蒜茸，放入生抽。
19/20 小心的将煎好的笋卷入锅，先焖煎一面再翻另一面焖煎。
20/20 全部焖煎入味即可装碟食用。
笋卷要不放油在烧热的锅里煎出水份至金黄色才会更出香味，放冰箱里的春笋，即使是已经焯过一次水，也要再稍焯一，两分钟去异味。而且也要漂洗换多次水才行。
