煎酿金枪鱼春笋卷的做法_菜谱_香哈网
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煎酿金枪鱼春笋卷
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煎酿金枪鱼春笋卷

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作者: 莎莎Sama81
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备好材料。

    1/20 准备好材料。

  • 香菇用水浸泡备用。

    2/20 香菇用水浸泡备用。

  • 将竹笋解冻好用烧开的水稍煮两分钟(这笋放冰箱里前已经焯过水了的)

    3/20 将竹笋解冻好用烧开的水稍煮两分钟(这笋放冰箱里前已经焯过水了的)

  • 将春笋捞起,放冷水里漂洗几次。

    4/20 将春笋捞起,放冷水里漂洗几次。

  • 将猪肉用刀剁成肉茸。

    5/20 将猪肉用刀剁成肉茸。

  • 将水浸金枪鱼抓干水,剁碎备用。

    6/20 将水浸金枪鱼抓干水,剁碎备用。

  • 将浸发好的香菇剁碎。

    7/20 将浸发好的香菇剁碎。

  • 将韭菜切细段。

    8/20 将韭菜切细段。

  • 将各种馅料加入蒜茸,白胡椒粉。

    9/20 将各种馅料加入蒜茸,白胡椒粉。

  • 加入生抽,蚝油,米酒,食用油。

    10/20 加入生抽,蚝油,米酒,食用油。

  • 将各种材料拌匀稍腌制。

    11/20 将各种材料拌匀稍腌制。

  • 捞起浸泡漂洗干净的春笋,抓干水。用划葱器或是右手抓紧三支牙签将春笋划断成一条条丝状。

    12/20 捞起浸泡漂洗干净的春笋,抓干水。用划葱器或是右手抓紧三支牙签将春笋划断成一条条丝状。

  • 将一条春笋的丝分成三到四份,每份在笋根部分放好肉馅。

    13/20 将一条春笋的丝分成三到四份,每份在笋根部分放好肉馅。

  • 将馅料卷好,包在里面。旁边压实。

    14/20 将馅料卷好,包在里面。旁边压实。

  • 将包好的笋卷放模具内,锅烧热,不放油煎香笋卷。

    15/20 将包好的笋卷放模具内,锅烧热,不放油煎香笋卷。

  • 煎酿笋卷定型后,可以脱模各个位置都煎到金黄,包括侧边。

    16/20 煎酿笋卷定型后,可以脱模各个位置都煎到金黄,包括侧边。

  • 将煎得金黄的笋卷装盘备用。

    17/20 将煎得金黄的笋卷装盘备用。

  • 锅烧热,放油入爆香蒜茸,放入生抽。

    18/20 锅烧热,放油入爆香蒜茸,放入生抽。

  • 小心的将煎好的笋卷入锅,先焖煎一面再翻另一面焖煎。

    19/20 小心的将煎好的笋卷入锅,先焖煎一面再翻另一面焖煎。

  • 全部焖煎入味即可装碟食用。

    20/20 全部焖煎入味即可装碟食用。

  • 小贴士

    笋卷要不放油在烧热的锅里煎出水份至金黄色才会更出香味,放冰箱里的春笋,即使是已经焯过一次水,也要再稍焯一,两分钟去异味。而且也要漂洗换多次水才行。

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