烧汁猪肝的做法_菜谱_香哈网
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烧汁猪肝
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烧汁猪肝

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作者: 晔晔桑1
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 准备好原材料;

    1/13 准备好原材料;

  • 猪肝片放入适量的料酒、 姜片和少量的白醋, 搅拌均匀后腌制十分钟;

    2/13 猪肝片放入适量的料酒、 姜片和少量的白醋, 搅拌均匀后腌制十分钟;

  • 将猪肝片表面轻轻的拍成薄粉;

    3/13 将猪肝片表面轻轻的拍成薄粉;

  • 放入烧热的锅中煎一下;

    4/13 放入烧热的锅中煎一下;

  • 当猪肝被煎酥了后用筷子翻面将另一面再煎一下;

    5/13 当猪肝被煎酥了后用筷子翻面将另一面再煎一下;

  • 在小碗中调个碗汁:半勺甜面酱、1勺蚝油、2勺番茄酱、2勺料酒、适量的盐和少量的糖,搅拌均匀;

    6/13 在小碗中调个碗汁:半勺甜面酱、1勺蚝油、2勺番茄酱、2勺料酒、适量的盐和少量的糖,搅拌均匀;

  • 用干净锅,放入少量的油,下入洋葱煸炒;

    7/13 用干净锅,放入少量的油,下入洋葱煸炒;

  • 洋葱香味煸炒出来后放入豆芽菜一起翻炒;

    8/13 洋葱香味煸炒出来后放入豆芽菜一起翻炒;

  • 再下入小葱段一起翻炒;

    9/13 再下入小葱段一起翻炒;

  • 翻炒均匀后下入刚煎过的猪肝;

    10/13 翻炒均匀后下入刚煎过的猪肝;

  • 再下入准备好的碗汁;

    11/13 再下入准备好的碗汁;

  • 翻炒均匀,再次加入小葱段, 翻炒均匀即可。

    12/13 翻炒均匀,再次加入小葱段, 翻炒均匀即可。

  • 盛入碗中。

    13/13 盛入碗中。

  • 小贴士

    1、 猪肝可以稍微切厚一点, 加入姜片、盐、料酒和一勺白醋搅拌均匀腌制一下;

    2、 控干下水分,再在表面上拍层薄薄的粉,放入无油的锅中煎一下;我做的时候没有控水,因此表面上粘的粉不够均匀,个人觉得还是放入适量的油会煎得表面光滑些;
    3 提前准备好碗汁: 半勺甜面酱、1勺蚝油、2勺番茄酱、1勺料酒和少许盐和糖, 搅拌均匀备用;
    4.将锅洗干净,放入适量的油, 爆香洋葱, 下入豆芽菜一起翻炒, 直至豆芽菜微微发软;
    5. 再下入刚煎好的猪肝, 倒入准备好的碗汁, 翻炒均匀, 让猪肝都裹上酱汁即可。

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