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馒头是北方餐桌上一道必不可少的主食,松软可口,营养丰富。前阵子做了很多种花样馒头,是时候该回归本真做一次传统白馒头了。
1/9 中筋粉与白糖同入面盆拌匀;
2/9 酵母粉用温水化开;
3/9 酵母水加入粉料中,揉成光滑面团,醒发40分钟;
4/9 醒发好的面团,手指沾面,能戳出一个清晰的洞;
5/9 将醒好的面团,在面板上充分揉搓排气;
6/9 分成4个剂子;
7/9 揉成光滑的馒头,入蒸锅醒发30分钟;
8/9 醒发好的馒头,大火烧开锅,转中火蒸15分钟,关火,焖3分钟;
9/9 蒸好的馒头,表皮很光滑。
1、馒头要想蒸出来表皮光滑,面一定要揉匀;
2、二次醒发要到位,尽量让馒头发大一点。