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馒头蒸出来又光滑又光亮是有窍门的，揉面要做到：手光，面光，盆光是馒头光滑的基础，还要又光泽就少不了猪油。
15分钟
甜味
高级
主食
其他
家常菜
1/13 准备食材：面粉，水，白糖，酵母，盐，猪油
2/13 除猪油外所有食材倒入面盆
3/13 全部揉在一起得到一个光滑的面团，松弛10分钟
4/13 10分钟后放入猪油
5/13 再次揉至猪肉全部被面团吸收，得到一个特别光滑的面团，密封醒发至两倍大
6/13 这是醒发好的状态
7/13 揉面排气后平均分成6等份
8/13 再将每一个剂子揉成光滑的馒头状，每一个馒头我都揉了很长时间，最少有80下左右
9/13 蒸屉刷油防止粘连
10/13 移入蒸箱二次醒发20分钟左右
11/13 蒸箱100度，蒸10分钟，焖3分钟出炉
12/13 出炉后各个光滑白皙
13/13 成品图
二次醒发的时间仅仅是一个参考，主要看状态，可以把馒头拿在手上掂一掂，明显感觉馒头轻飘飘的，就可以蒸了，没有蒸箱，蒸锅也可以，大火蒸制冒气后计时，大火蒸10分钟焖3分钟即可。我对比了冷水入锅和热水入锅，个人感觉没啥差别，一般我都是冷水入锅。
