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卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味；就连舌尖上的中国里也说什么都要卤一卤再吃，被卤的原料可以素可荤，卤的原料也可以很多，看看中国大地上的各个角落都有卤味的存在，可想而知其受欢迎的程度。
1小时
酱香
高级
其他
卤
其他
1/7 将八角，干辣椒，花椒，桂皮放入纱布中扎好。放入水中煮40分钟。
2/7 把五花肉下热水烫表皮变白，莲藕削皮洗净，肉皮去毛油脂刮干净热水烫好，全部放入锅中。
3/7 将煮好的调料水及调料包倒中主料锅中，加入生抽、老抽、盐、蒜头、姜片，大火烧开，小火慢烧，大约1个半小时后，关火。莲藕取出待用，将五花肉取出，煎小块，重新放入调料水中和肉皮再烧半小时。
4/7 莲藕切片，如果味道不够，可以将调料水倒出一些，将莲藕泡入。
5/7 五花肉及肉皮烧制半小时后关火，取出调料包和姜蒜，倒入模具中，放凉后放冰箱冷藏，成冻后取出切片。
6/7 藕片切片装盘即可。
7/7 肉冻切片
