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重庆油茶
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重庆油茶

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作者: 是恨桃吖4
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系重庆菜
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  • 大米洗净后滤去水放入研磨机,因为米是湿的不好搅拌细腻,需要分3次加水。

    1/12 大米洗净后滤去水放入研磨机,因为米是湿的不好搅拌细腻,需要分3次加水。

  • 一共加入的水不超过容器的3分之2,最后搅拌成无颗粒的米浆。

    2/12 一共加入的水不超过容器的3分之2,最后搅拌成无颗粒的米浆。

  • 把2分之1米浆倒入锅内,150克大米是2人份我分开煮。

    3/12 把2分之1米浆倒入锅内,150克大米是2人份我分开煮。

  • 再加入2倍的水,开始可以少加,米糊熬得差不多时觉得过于浓稠了可再加水。

    4/12 再加入2倍的水,开始可以少加,米糊熬得差不多时觉得过于浓稠了可再加水。

  • 开大火一直搅拌,开始变稠后转小火,直至浓稠的米糊状,几分钟就熬好了过程中要一直搅拌避免焦煳了。

    5/12 开大火一直搅拌,开始变稠后转小火,直至浓稠的米糊状,几分钟就熬好了过程中要一直搅拌避免焦煳了。

  • 馄炖皮切成韭菜叶宽。

    6/12 馄炖皮切成韭菜叶宽。

  • 锅内放菜油,油温烧至6层热。

    7/12 锅内放菜油,油温烧至6层热。

  • 然后放入少量的改刀后的馄炖皮,炸至金黄色,放进去一会儿就好了很快就膨胀起来,因为油放的不多馄炖皮放多了的话膨胀不起来。

    8/12 然后放入少量的改刀后的馄炖皮,炸至金黄色,放进去一会儿就好了很快就膨胀起来,因为油放的不多馄炖皮放多了的话膨胀不起来。

  • 炸好后的馓子和其他切好的辅料。

    9/12 炸好后的馓子和其他切好的辅料。

  • 米糊中放入葱花、香菜末、盐、鸡精、猪油、姜粒、榨菜粒、辣椒、胡椒粉调味。

    10/12 米糊中放入葱花、香菜末、盐、鸡精、猪油、姜粒、榨菜粒、辣椒、胡椒粉调味。

  • 放入以上调料后搅拌均匀,以上调料用量适量就可以了,按自己口味。

    11/12 放入以上调料后搅拌均匀,以上调料用量适量就可以了,按自己口味。

  • 最后在米糊面上撒上馓子,就大功告成了,早餐最爱!!

    12/12 最后在米糊面上撒上馓子,就大功告成了,早餐最爱!!

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