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辣味
中级
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川菜
1/21 鸡腿3个。
2/21 鸡腿去骨头。
3/21 鸡腿去骨头后，切成约2厘米的小块。
4/21 加入料酒和足量的盐，拌匀后腌半小时以上。（盐量放足，后期不放盐了。）
5/21 麻椒。
6/21 朝天椒。
7/21 花椒。
8/21 备好朝天椒，花椒和麻椒。
9/21 蒜切片。
10/21 姜切片。
11/21 锅中倒入足够的油，要烧的非常热。
12/21 倒入鸡块，炸至鸡块表面成焦黄，捞出。
13/21 鸡块捞出备用。
14/21 再次将油烧热。
15/21 将炸过一次的鸡块复炸一遍，捞出控油。
16/21 锅中留适量底油。
17/21 放入蒜片爆香。
18/21 下干花椒、麻椒。
19/21 下辣椒段，炒出麻辣香味。
20/21 倒入炸好的鸡块和姜片继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻，炒匀即可。
21/21 出锅装盘。
