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1/10 准备所有材料。
2/10 将猪肉洗净,切成块,浸泡在水中1小时以上,去血水。
3/10 大蒜、生姜切末。
4/10 将所有调料放在一起,搅拌均匀。
5/10 加入姜蒜末。
6/10 倒入放牛肉的保险盒中腌制好,盖上盖子,放入冰箱冷藏48小时。
7/10 锅加热后,倒入少许油。待油6成热时,转中小火,放入腌制好的猪肉,煎至四面都上色。
8/10 将煎好的肉放入汤锅中,倒入腌制时的酱汁。
9/10 加入水没过肉块的水,大火煮开,转小火煮大约45分钟,将肉煮熟。
10/10 打开盖子,转大火收汁即可。
1、猪肉最好选肥瘦相间的那种口感会比较好。
2、第六步你可以冷藏12小时或者24小时,腌制冷藏时间越久越入味。定时翻面。
3、其实看照片不难发现,这800g的肉倒第7步就少了数量。我一半煮了,一半烤了。烤的叉烧硬一些,更有嚼头;煮的叉烧则嫩一些,更添温柔,各有千秋。
4、第9步检查肉是否熟了的方法:用筷子插入肉块中,如果可以轻松穿过就表示已经熟了。