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叉烧肉
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叉烧肉

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作者: 咏志殿下94
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 准备所有材料。

    1/10 准备所有材料。

  • 将猪肉洗净,切成块,浸泡在水中1小时以上,去血水。

    2/10 将猪肉洗净,切成块,浸泡在水中1小时以上,去血水。

  • 大蒜、生姜切末。

    3/10 大蒜、生姜切末。

  • 将所有调料放在一起,搅拌均匀。

    4/10 将所有调料放在一起,搅拌均匀。

  • 加入姜蒜末。

    5/10 加入姜蒜末。

  • 倒入放牛肉的保险盒中腌制好,盖上盖子,放入冰箱冷藏48小时。

    6/10 倒入放牛肉的保险盒中腌制好,盖上盖子,放入冰箱冷藏48小时。

  • 锅加热后,倒入少许油。待油6成热时,转中小火,放入腌制好的猪肉,煎至四面都上色。

    7/10 锅加热后,倒入少许油。待油6成热时,转中小火,放入腌制好的猪肉,煎至四面都上色。

  • 将煎好的肉放入汤锅中,倒入腌制时的酱汁。

    8/10 将煎好的肉放入汤锅中,倒入腌制时的酱汁。

  • 加入水没过肉块的水,大火煮开,转小火煮大约45分钟,将肉煮熟。

    9/10 加入水没过肉块的水,大火煮开,转小火煮大约45分钟,将肉煮熟。

  • 打开盖子,转大火收汁即可。

    10/10 打开盖子,转大火收汁即可。

  • 小贴士

    1、猪肉最好选肥瘦相间的那种口感会比较好。

    2、第六步你可以冷藏12小时或者24小时,腌制冷藏时间越久越入味。定时翻面。

    3、其实看照片不难发现,这800g的肉倒第7步就少了数量。我一半煮了,一半烤了。烤的叉烧硬一些,更有嚼头;煮的叉烧则嫩一些,更添温柔,各有千秋。

    4、第9步检查肉是否熟了的方法:用筷子插入肉块中,如果可以轻松穿过就表示已经熟了。

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