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婆婆卤的鸡翅根特别受邻里欢迎,做法简单易学,而且此法还可用来卤鸭肉、兔肉,于是被我偷师啦^_^
1/7 鸡翅根若干,解冻洗净
2/7 准备好葱段,姜片和花椒、大料、桂皮、香叶(可随个人口味添加其它调料)
3/7 将调料与鸡翅根放入锅中,加水,大火煮开,撇去浮末
4/7 捞出鸡翅根,冲洗干净备用
5/7 准备适量冰糖
6/7 将洗净的鸡翅根放入锅中,将刚才煮鸡翅根的水连同调料倒入,没过鸡翅根即可。放入冰糖、老抽、料酒
7/7 炖至汤汁快干时放适量食盐,再炖一会儿即可出锅
也可以用这个方法来卤鸭肉或者兔肉,之所以没有用鸡腿的原因是鸡翅根稍小,比较好入味,所以用其它肉类的时候要注意肉块大小以便入味。