保存到手机
看更多做法
1.4万点赞 ·
1.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名15.4万
之前做过多次蔓越莓饼干，今天打扫厨房看到没用完的蔓越莓，琢磨着，做点啥呢？昨天做蛋挞还剩下一些奶油，别浪费了，就做蔓越莓蛋糕卷，中间奶油夹心吧。计划的不错，锅上我还正熬着转化糖浆呢，这一心多用的，手忙脚乱，熬糖浆的时候，我打发蛋白，制作蛋糕，好不容易把蛋糕送进烤箱了，一边熬糖浆，一边打发奶油，真的是一心不可多用啊，这会儿，糖浆要好了，不留神的话，就熬过了。于是放下奶油，专注糖浆，结果天气炎热，奶油打发了一会儿，再放一会儿，已经无法打发了，哎……糖浆该出锅了，关火，晾凉，我想试试糖浆好了没，效果咋样，结果一伸手触摸到滚烫的糖浆，食指立刻感觉熟了，一会儿工夫已经起泡了，正在此时，我的蛋糕卷烤制时间也到了，该出锅了，咋整，泡啊，忍着一会儿吧，把蛋糕卷取出，奶油已经没了。这下咋整，打开冰箱，还有沙拉酱，改沙拉酱口味的蛋糕卷吧。于是，沙拉酱肉松蔓越莓蛋糕卷就这样新鲜出炉了，这真是一个忙碌的下午啊，不过细细品味，还真不错的味道。下次再尝试来个奶油蔓越莓蛋糕卷吧，相信，味道会更好哦。亲们，可别像我这样，一心多用哈，一定要一心一意哈。
1小时
甜味
高级
其他
其他
其他
1/28 奶60克加糖10克倒入大碗中，用刮刀搅拌至糖溶化。
2/28 加色拉油35克继续搅拌使油奶融合。
3/28 低粉60克过筛和泡打粉0.5克过筛，加入奶中。
4/28 用刮刀直着方向拌匀。
5/28 拌到这个程度就可以了
6/28 蛋清蛋黄分离。
7/28 面粉糊中加蛋黄3个，直向打拌均匀。
8/28 面粉糊一定要直向拌，不要画圈，画圈会使面粉起劲儿。
9/28 蛋清3个，倒入无油无水的盆里。
10/28 蛋清分三次打发，打至大泡加糖10克，继续打发。
11/28 接着打发打至细泡加糖10克，继续打发。
12/28 继续打发，打至浓稠的纹路，加糖10克，继续打发。
13/28 打成湿性发泡就可以了，有弯弯的尖角。看下效果。
14/28 提起打蛋器，有一个尖角略带弯曲，说明打发完成。
15/28 取三分之一蛋清加入面粉糊中，竖着直向拌均匀。
16/28 把蛋清分三次加入蛋黄液，每次都直着方向拌匀。
17/28 拌到这个程度就可以了。
18/28 在25升烤箱的烤盘上铺上油纸，撒上蔓越莓。
19/28 在面粉糊里也放入少量的蔓越莓，拌匀。
20/28 把拌好的面粉糊倒入刚才铺好油纸和蔓越莓的烤盘上。
21/28 入烤箱中层165度，烘焙20分钟左右。
22/28 烘焙结束，取出，撕下油纸，放烤网上稍微晾一下。
23/28 看看翻面蔓越莓的效果吧。
24/28 再取一张新油纸，把蔓越莓面朝下，在另一面刷沙拉酱。
25/28 再撒些肉松，我撒的原味和辣味两种。
26/28 卷起来，两头扭几下，完全封上，入冰箱冷藏10分钟后食用。
27/28 用锯齿刀，切开，可以食用了。
28/28 来一份美味的蔓越莓蛋糕卷吧。
