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1/8 洗干净牛腩，下锅加水煮开，撇去沫子。
2/8 加葱姜、料酒、香叶、桂皮、八角、一点点醋，炖1个小时。
3/8 把肉捞出，汤留着做高汤、下面条。
4/8 油锅爆香葱、姜、蒜、花椒。
5/8 加老抽、蚝油炒出香味。
6/8 把牛腩入锅，炒一会。
7/8 加水没过牛腩大火烧开转小火慢炖。
8/8 汤汁快收干时，加一些红枣和山楂，再加盐和糖调味，出锅。
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