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鱸魚炸醬【傳統的炸醬 】新鮮嚐鱸魚以清蒸的 , 煎的 , 炸的 , 湯羹........等等 , 可以做出很多的菜餚 , 傳統的家庭裡喜愛的魚類之一 。自己喜愛吃鱸魚 。鱸魚的鮮甜味做什麼都好吃 , 對於魚的調理也會覺得得心應手 , 多添了想做魚的食譜來吃 , 也對魚的調理有了信心 。傳統的炸醬有的是以黃醬為主 , 這裡的炸醬與傳統的調理 , 味道相比較就是清淡了多了很多 。因而做了一道私菜食譜經 "鱸魚炸醬 "。
1小时
微辣
高级
热菜
酱
其他
1/15 處理好的鱸魚 。
2/15 鱸魚切成薄片 。腌製原料 : 鹽 ,黑胡椒粉或白胡椒粉 , 米酒 , 醬油 , XO醬 ,太白粉攪拌均勻 , 放在冰箱二十分鐘入味即可取出調理 。
3/15 洋蔥 , 杏鮑菇 : 切成丁塊 。青蔥 : 切成蔥花 。 蒜 , 姜 , 辣椒 : 剁碎。
4/15 起油鍋
5/15 倒入鱸魚翻炒至六 , 七分熟即可。
6/15 鱸魚裝入盤中備用 。
7/15 調理用的紙巾將鱸魚炒過得鍋中的油分吸乾（這個步驟不用也可以）直接淋上油或另起油鍋均可 。
8/15 淋上食用油熱鍋 , 倒入蒜 , 姜, 辣椒以中火爆香 。（如怕焦以中小火或小火均可）
9/15 加入洋蔥翻炒 。
10/15 加入杏鮑菇 。
11/15 加入甜麵醬 , 水或高湯繼續稍微炒煮。
12/15 備用的鱸魚加入翻炒 。
13/15 最後加入蔥花。
14/15 稍微翻炒即可 。
15/15 裝入盤中 。
心得後語 :
1 : 步驟 1 是自己處理的、如不會處理請魚店處理即可 。
2 : 喜愛味道濃厚的 , 請自行調味多加即可 。
