烤舌鳎

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  1/12 清理舌鳎，去鳞和内脏

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  2/12 用生抽和少许醋腌渍1小时入味

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  3/12 腌好的鱼用餐纸吸干酱汁备用

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  4/12 油烧至八九成热

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  5/12 拎舌鳎尾部入油锅

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  6/12 促滚一下，即刻捞出

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  7/12 过油的鱼备用

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  8/12 将腌鱼的酱汁加盐、料酒少许糖调匀

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  9/12 鱼铺到垫锡纸的烤盘中，表面盖五花肉，撒蒜片

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  10/12 加葱花，均匀地倒入一半的调料汁

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  11/12 烤箱200度，上下火20分钟，至还剩十分钟时均匀淋入另一半调料汁

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  12/12 舌鳎烤好了

小贴士

1、鱼根据大小注意腌渍的时间和口味咸淡。
  2、将鱼水分吸干，促滚的时候注意保护自己，防溅。
  3、滚油是为了锁住鱼肉的水分加上烤的过程不断加酱汁，所以此烤不同于彼烤。

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