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腊八节腌制的腊八蒜醋坛子里还有那么多，春天来了，气温逐渐升高，泡在醋里面的蒜时间太久，口感就不是那么爽脆。想起了当年在济南时吃了一道用腊八蒜和扇贝肉炒制的一道菜，味道相当的棒，腊八蒜和扇贝肉的结合既去除了海鲜扇贝的寒气，又独显这道菜另外一种独特味道，也是非常另类的合理的搭配。
15分钟
家常味
高级
热菜
炒
其他
1/13 腊八蒜制作方法：紫皮大蒜去皮洗净后晒干
2/13 准备陈醋备用
3/13 将酱坛冼净晒干，保证无油无水，将大蒜放入坛中，倒入陈醋（陈醋要沫过大蒜），盖好盖子放入阴凉处，一周或十天变绿后即可食用。
4/13 制作好的腊八蒜
5/13 腊八蒜炒扇贝肉做法：冰冻扇贝肉化冻洗净；
6/13 取适量腊八蒜备用
7/13 将腊八蒜切成小片备用
8/13 锅中烧水，水开后将扇贝肉入水焯烫后取过
9/13 锅里放底加入腊八蒜片爆香
10/13 爆香后再倒入扇贝肉炒制
11/13 依次加入生抽
12/13 加入料酒
13/13 加入盐再翻炒即可出锅
1、腊八蒜最好用紫皮蒜，紫皮蒜做出来的腊八蒜口感好，而且易变绿色；
2、腌腊八蒜陈醋量越大，蒜成品的越快；
3、炒制这道菜最好用爆火猛炒味道更好。
