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普雷结面包原文是“brezel”，是每一家德国面包店都有的面包，通常德国人在晚餐时佐以德国啤酒食用，制作过程中需要用碱液，但对于食用碱大家比较小心，这里介绍用盐加水加热之后浸泡后烤制。
4小时
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1/9 将主村料放入面包机合面30分钟，放里面发酵30分钟，取出分团
2/9 70g一个团进行整形，放松15分钟
3/9 先搓成橄榄型
4/9 进行揉尖 50厘米左右
5/9 双手从中间开始向两端慢慢揉长
6/9 一左一右整形
7/9 整形完毕之后进行第二次发酵40分钟
8/9 用盐加水进行加热至90度，发酵好的面包泡在碱液中，浸泡后取出放置冷藏5分钟，让面团冷却并让碱液均匀附在面团表面，面团中间较粗部份划一刀，撒些粗盐
9/9 烤箱上下温200度，烤制25分钟
