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人变懒可以有很多理由,可是我变懒了却找不到理由。平时很少做鱼,主要是一条鱼无论怎么吃也吃不完,这也算是懒得做鱼的理由了吧?这道菜应该算是一鱼两吃之一鱼头拿来和魔芋一起做了酸菜鱼头,剩下的身子就变身成了这道菜。
1/8 将鱼抽去腥线切段,放调料腌制一小时以上,时间越长越入味,也可以头天腌制放入冰箱第二天再烧。关于腌鱼忍不住啰嗦两句,喜欢吃肉紧的腌的时候放盐,喜欢吃嫩的腌的时候只放生抽等酱油之类。个人喜好颜色不那么深的,所以只放了生抽。
2/8 将鱼煎至两面金黄盛出备用。
3/8 煎好的鱼
4/8 锅留底油炒香腌鱼的料
5/8 放入煎好的鱼块稍加煎制
6/8 加入鱼身二分之一以下的水,大火烧开,中小火盖锅盖焖至快干,大火收汁即可。视腌鱼时的咸淡决定加盐与否。
7/8 成品
8/8 成品