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我用的海鲈鱼来做的这道干烧鱼块，海鲈鱼没有淡水鱼的土腥气，做出来味道很足，干香、爽辣。
25分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/17 鲈鱼洗净控水，切约2cm厚的块。撒盐
2/17 淋花雕酒，略微拌匀，腌制十五分钟
3/17 热锅凉油，鱼块下锅煎制
4/17 微微焦时翻面
5/17 煎至两面微焦出锅
6/17 锅中留底油，郫县豆瓣酱炒出红油
7/17 葱姜蒜爆出香味
8/17 加入白酒
9/17 花雕酒
10/17 生抽
11/17 老抽
12/17 白糖
13/17 加入少许清水煮沸
14/17 鱼块回锅略焖煮片刻，翻面
15/17 汤汁快收干时撒入青红辣椒，烹一勺米醋
16/17 一道美味的干烧鱼块就做好了
17/17 我是简爱，来香哈一起交流吧！
一块不要煎的金黄，鱼肉会变的很老，失去了鱼肉滑嫩的口感。
炒制时间也不宜过多，入味就可以啦。
