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扬州炒饭，品种繁多，风味各异，做法简单易学。家里正好有碗剩米饭，就改改口味，搭配胡萝卜、鸡蛋、火腿肠做了一道闻名远扬的扬州炒饭。
15分钟
家常味
高级
其他
炒
其他
1/11 将胡萝卜、火腿肠、洋葱切成小丁
2/11 鸡蛋加少许盐打散
3/11 准备一碗剩米饭（最好是隔夜的）
4/11 热油锅，倒入蛋液翻炒
5/11 将鸡蛋拨到一边，用余油煸炒胡萝卜丁
6/11 再放入火腿丁翻炒
7/11 放入米饭，炒散
8/11 将米饭与菜混合炒匀
9/11 放入洋葱丁继续翻炒
10/11 放入适量盐炒匀
11/11 最后放入少许鸡精炒匀即可
炒饭时要不停的翻炒，防止糊锅
米饭最好是隔夜饭，这样炒出的饭米粒是一粒粒的，比较干松
