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中午剩下两碗饭，晚上又不想做饭了，刚好儿子喜欢吃蛋炒饭，加了些蔬菜，再炒炒没想到很好吃。“扬州炒饭”应该也是这样子差不多的吧。反正是把家里能用上的食材都用上了。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/11 准备冷饭，葱花。
2/11 所有食材切小碎丁备用，香菇要提前几分钟用水泡软。
3/11 虾皮洗净，挤出水份备用。
4/11 所有材料备齐，鸡蛋加适量盐打散。
5/11 锅里放油先将青豆、玉米先炒两分钟、然后再加入胡萝卜、火腿、香菇丁一起炒，适量加少许清水煮至所有菜断生，水份刚好要收干。加适量盐调味。
6/11 水份快干时，放入虾皮翻炒片刻即可出锅装入容器中备用。
7/11 锅里再放油把蛋煎炒。把蛋铲成小块。
8/11 蛋快凝固时把米饭放进去，用锅铲把饭粒压散，饭和蛋均匀的炒散和匀。再加入适量的盐把饭调到合适的口味。
9/11 饭粒全部压散，翻炒片刻后。加入先前炒好的所有菜一起炒。
10/11 最后把所有食材放下去一起炒，大约两分钟后，加入葱花就可以了。
11/11 装盘！成品图。
饭粒一定要在鸡蛋还没完全凝固之前倒进去，这样饭粒表面有蛋液，炒出来的饭才更漂亮。
