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广东“黄埔炒蛋”普通炒蛋而已，为了做这道菜本人还专门查找书籍寻找传统的做法，做出来的效果真的是比平常的炒蛋多了香、嫩、滑，还带着松的。
15分钟
家常味
高级
热菜
炒
其他
1/9 蛋黄蛋白分离倒入不同的碗内，葱洗净切成葱花备用。
2/9 起锅热油爆香葱花，盛起放凉备用。
3/9 蛋白打发至大泡。
4/9 加入适量油及少许盐打发至成泡沫。
5/9 将蛋黄倒入蛋白的碗内又打发5分钟。
6/9 将葱花倒入已打好的鸡蛋里拌匀。
7/9 起锅倒入比平时炒蛋多一倍的油
8/9 等油烧到顶点。
9/9 将炒锅移离灶边，同时把打好的鸡蛋倒入红油锅里，翻炒均匀即可盛起。
