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15分钟
家常味
高级
热菜
烧
其他
1/11 猪肠头里里外外用盐搓洗干净，把肥油去掉。
2/11 切成小段，头的部分很厚，剖开切成小块。把水分沥干。
3/11 菠萝切成小块，用盐水泡。
4/11 先把辣椒放热锅炒至6成熟，然后盛起来。
5/11 下点油在热锅，把猪肠放下爆炒，用锅产压住菜四周快速搅动。
6/11 至8分熟，放盐、生抽、老抽，再炒。
7/11 下洋葱一起炒。
8/11 把炒好的辣椒放下去一起炒。
9/11 下番茄酱。
10/11 最后下菠萝。
11/11 最后，把炒好的菜转盛到烧烫的铁板上，就可以了。
1：根据以往炒猪肠的经验，个人觉得应该全程都开最大火，这样出来的菜口感才脆没有韧性。
2：铁板很烫，一定要主要不要碰到。
