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青鱼肉质鲜甜，营养丰富，我比较喜欢清蒸着吃。买的时候，我选择5到8斤一条的鱼，只买靠肚子那一块，大约买500克，就够吃一顿的了，这一块肉比较嫩刺相对少，是鱼全身最精华的部分。
30分钟
家常味
初级
其他
其他
家常菜
1/5 鱼洗干净，晾尽水分
2/5 在鱼背上划几刀，撒少许盐，加料酒腌制30分钟以上
3/5 冲去鱼身上腌出的血水，装盘，葱切段，姜切片，码放在鱼身上
4/5 蒸锅烧开水后，鱼放入蒸笼，用定时器定时十分钟
5/5 倒去盘中蒸出来的水，姜葱扔掉，重新码放葱段姜片，放红椒丝，淋上蒸鱼歧油，再蒸2分钟。出锅。
蒸鱼时间一定要严格控制，一般十分钟左右，我用的定时器。时间太长，肉就老了。蒸出来的水倒掉，鱼的腥味就没有了。红椒丝点缀配色用。
