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低敏食谱是最近努力研究的项目之一因为表弟是过敏儿，能吃的东西非常有限吃外面的食物都很容易引起过敏，烘焙常用的原料、坚果也都会引起过敏自然甜点面包都不能吃了，因此依他的状况来做设计 弄出他可以吃的甜点或是料理增加饮食的变化 这些食谱因为比较特殊 (针对他的体质)所有食材都是百般思考才做出的选择，食材越单纯越好
36分钟
家常味
初级
烘焙
烘焙
其他
1/9 糖粉外面都有添加淀粉物质，避免受潮结块
因为表弟对很多根茎类也会过敏
所以为了撇除不明份子就自己做糖粉~
如果不是怕过敏，糖也是有很多选择的
由于材料单纯光是选择的糖 就可以营造出不同的香气
这样捣成糖粉，就是基本材料之一
2/9 地瓜粉 是选章源制粉的地瓜粉
用台湾地瓜做的纯地瓜粉
可以找到这家很高兴
又多了一个食材可以变化
地瓜粉当然可以自己做
可是实在没时间弄阿... >"
3/9 把基本材料都加入
这款是橄榄油口味
4/9 搅拌均匀
5/9 准备的时候可以预热烤箱
捏成团是里面唯一困难的地方
这个比较酥松用手紧紧压实
尽量接近圆形
然后再用手掌轻轻的滚动 就会成圆形
6/9
7/9 这是黑糖地瓜口味
8/9 我们把原本配方都减半
同时做了很多种口味
增加变化
以免一直吃到地瓜口味最后吃腻了
9/9 放入烤箱烤
烤温 150~160度20~30分
基本上就是把地瓜粉烤熟
整体烤紧实
雪球就完成了^^
【橄榄雪球】
橄榄油 20g (买到一款冷压 味道比较没那么强烈的)
玄米油 20g
地瓜粉100g
糖粉 20g
考虑到橄榄油的耐热度 烤温可以设150度 烤30分
一般是160度 烤20分 155度烤25分或是更久也是可以
吃起来没有生粉的味道就是好了
橄榄油只有用一半 是因为我怕橄榄的气味太重
这款有淡淡的橄榄油香气 我个人是蛮喜欢的
【地瓜黑糖雪球】
玄米油 40g (选择玄米油 是因为比较耐高温 而且米类是表弟可以吃的 然后比较没有味道 搭配起来较容易)
地瓜粉 100g
糖粉10g
黑糖10g (黑糖只用一半 也是因为有时候黑糖味道太重 也会感觉很腻 所以只有加入10g 带点淡淡的黑糖香全用也可以)
因为没有油的味道，这款吃起来 真的有地瓜香气!!
所以跟黑糖很搭 也展现了地瓜粉的特质
【山茶花籽雪球】
山茶花籽油 40g
地瓜粉 100g
糖粉 20g
用山茶花籽油来制作看看
就会带入油本身特殊的香气
【米米米雪球】
玄米油 30g~40g (这个要看调和状况因为米粉比较细 太多油会软塌)
炒熟的米粉 100g (米粉没有炒过的话 会结成一块 蓬莱米粉或是再来米粉都可以)
糖粉 20g
米糠粉 适量 (这个是在有机店买到 已经经过处理比较细致熟化适合沖泡因为不好喝所以我都拿来做甜点馒头时加入)
因为有炒熟的米粉就是米麸
所以会有米麸的香气，也成为另一种变化
比起地瓜粉 表弟反而更喜欢米麸的香气
【芝麻雪球】
玄米油 40g
地瓜粉 100g
糖粉 20g
芝麻粉 适量
芝麻粉可以自己用调理机打 转速不要太快
太快就变成芝麻酱
也可以找人家打好的 不过这本来就是给过敏小孩吃的点心
尽量亲力亲为是比较好
芝麻香气重 所以适量添加 吃多了也容易腻
芝麻粉也可以用亚麻仁籽代替
变成亚麻仁籽口味的雪球
地瓜粉可以用米粉取代米粉先炒熟
不过炒熟的米粉比较抢味就是米麸的味道
(也可以密封蒸熟)
而且用米粉的话油量需特别注意 不然会融化软塌
以上可以发挥创意来搭配
椰子油也可以只是我们并不怎么爱椰子的味道 所以就没有做椰子雪球了
