红烧狮子头

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• 1/7 香菇洗净用温热水先泡着，等到香菇软后把水份挤干切丁。泡过香菇的水先不要倒掉，晚点可以提味用。

• 2/7 葱跟荸荠都切碎，切碎后倒入放置绞肉的容器，同时加入香菇丁。

• 3/7 加入腌料酱油，麻油跟白胡椒，再打入一颗蛋后将绞肉搅匀。绞拌均匀后就可以捏丸子啰~每颗捏成手掌的大小差不多(不过我手很小)

• 4/7 在煎丸子之前，先准备一锅可以盖过丸子的份量的水，开始煮沸，水煮开后加入洗净的大白菜叶。

• 5/7 因为不想油炸改用煎的，比较深的平底锅内倒入浅浅的油，煎狮子头的时候要翻面。要将表面煎到黄金色，这样丸子入汤煮的时候才不会散掉，表面煎到焦后即可拿出来沥油。

• 6/7 锅里水滚后，跟丸子沥完油，就可以把狮子头放进锅子里，同时加入一些酱油跟糖来调味。

• 7/7 将锅盖盖上让丸子闷煮，可偶尔来试试汤头够不够味再斟酌加调味料。等丸子看上去泛着黑色的油光，就差不多可以捞起来装盘啰~~

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