电锅蒸茄子

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• 1/5 准备一盆冷水，放入1大匙盐，备用。

• 2/5 茄子洗净后切段，泡入步骤1的盐水，泡10分钟。
  上头可压着一个盘子，尽量让茄子都浸入盐水中。

• 3/5 电锅（10人份的电锅）内放一量米杯的水，盖上盖子切入电源。
  当电锅冒出水气时，把茄子从盐水中捞出，滤干水份，摆入盘子，放到已预热的电锅里，盖上电锅盖 蒸。

• 4/5 准备一锅冷开水，水量多一些，再准备一些冰块。约10分钟后，待电锅电源跳起时，立刻拿出茄子，迅速倒入冷开水里，再加入冰块，让茄子在最短时间内冷却，浸泡至少5分钟，让茄子完全冷透。

• 5/5 蒜头切末，和酱油膏、酱油调成酱汁。
  待茄子冷透后，即可捞起滤干水份，摆盘，淋上蒜头酱油食用。

小贴士

1、


2、茄子泡过盐水再蒸，已有淡淡咸味，最后也可不淋酱吃。

3、酱油若是较咸，可另外加少许糖调制酱汁。

4、蒸好茄子后，如果没有马上要食用，可冰入冰箱，要吃时，再淋上酱油。